Storie in degustazione: Fagiolo poverello bianco

Le Storie in Degustazione di Retrogusti aprono il 2026 con un appuntamento dedicato al Fagiolo Poverello Bianco del Pollino, piccolo legume simbolo di biodiversità, memoria contadina e resistenza culturale tra Calabria e Basilicata.

A Prato, negli spazi di To Wine Enoteca, questa storia prende forma in una serata di racconto e degustazione: un percorso gastronomico che interpreta il prodotto in chiave contemporanea, mantenendo intatta la sua identità originaria.

L’evento propone un menù dedicato e abbinamenti enologici selezionati per valorizzare le caratteristiche del Fagiolo Poverello Bianco — legume dalla buccia sottilissima, consistenza cremosa e gusto delicato, noto per l’elevata digeribilità — in un’esperienza che unisce narrazione, territorio e convivialità.

Un’occasione per conoscere da vicino un alimento identitario custodito dalla Comunità Slow Food e scoprire come una tradizione rurale possa dialogare con sensibilità gastronomiche diverse senza perdere autenticità.

Prezzo SOCI RETROGUSTI 35€
Prezzo NON SOCI 45€

MENÙ

• Pane tostato di Cerchiara, Fagiolo Poverello Bianco (Presidio Slow Food), Peperone crusco, olio EVO Verace di Saracena (Presidio Slow Food)
• Pasta e Fagiolo Poverello Bianco
• Baccalà infornato, crema di Fagiolo Poverello Bianco e polvere di Peperone crusco
• Bocconotto di Mormanno

ABBINAMENTI

• L’Arciglione di Cataldo Calabretta | Cirò DOC Bianco
• L’Arciglione di Cataldo Calabretta | Cirò DOC Rosato
• Azienda Agricola 499 | Vento del Mare Moscato d‘Asti

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