Laboratorio del Gusto: la Burrata di Andria IGP

Mercoledì 25 Marzo 2026 alle ore 20.00, presso il ristorante Food Pop a Gallipoli, ci sarà un appuntamento speciale dedicato a uno dei formaggi freschi più amati e rappresentativi della nostra terra: la Burrata di Andria.

Un'occasione unica per approfondire la storia, la tecnica di produzione e le caratteristiche organolettiche di questo straordinario punto di riferimento della tradizione casearia pugliese. Attraverso la degustazione guidata e la presenza di Francesco Mennea, Direttore del Consorzio Burrata di Andria IGP, scopriremo insieme le sfumature che distinguono una burrata artigianale di qualità.

Questo laboratorio si inserisce in un contesto di grande rilevanza internazionale: l'Assemblea Generale delle Nazioni Unite ha proclamato il 2026 Anno Internazionale dei Pascoli e dei Pastori (IYRP), e la FAO ha dedicato quest'anno alla valorizzazione della pastorizia e di chi la pratica nel mondo. Un riconoscimento globale che ci ricorda quanto sia importante tutelare le filiere tradizionali, i saperi artigianali e i territori da cui nascono prodotti come la nostra burrata.

Il Menù della serata sarà:

• Pizza in teglia: puntarelle, dressing alle alici del Cantabrico, Burrata
• Pizza fritta con Pomodorini “schiattarisciati”, Burrata, Capperi di Racale, olive leccine
• Pizza classica: Fior di latte, Cipolla rossa di Acquaviva, Pancetta arrotolata affumicata (Martina Franca), Olio alla ‘nduja

In abbinamento i vini di Cantina Coppola 1489: Coppola Brut, Rocci, Li Cuti rosato

Il costo della serata è di 30 euro
Info e prenotazioni:
Sandro Potenza 335 7817262
Mariachiara Minoia 328 2967845

Slow Food Puglia condotta Neretum