Vinificazione naturale: dalla vigna al vino

Il vino, quello vero, quello buono, si fa in vigna, non in cantina! È un detto antico, ma più che mai attuale. Per questo è fondamentale crescere vigne sane e produttive, forti e longeve. Per farlo bisogna conoscere l'arte della potatura, della gestione del suolo, della vinificazione naturale, senza lievitio o solfiti aggiunti. Di tutto questo si parlerà durante questo per-corso che ci porterà dalla potatura invernale (gennaio 2023), alla potatura verde (maggio 2023), dalla raccolta alla vinificazione, fino al lavoro in cantina (settembre 2023). Un cammino che ci permetterà di conoscere e ri-scoprire adori, azioni e aromi di un altro tempo, di un altro vino.