Orecchiette nelle 'nchiosce 2025

L’11 e il 12 agosto 2025, il centro storico della città delle ceramiche torna a essere palcoscenico di uno degli appuntamenti più attesi dell’estate pugliese: l’11ª edizione di Orecchiette nelle ‘nchiosce, il festival che celebra la regina della tavola pugliese tra vicoli imbiancati a calce, profumi mediterranei e mani infarinate. 

11 chef, 11 piatti, 11 agosto: un’edizione simbolica

Numeri che raccontano un legame: 11 anni fa nasceva questa avventura, e oggi si rinnova con una formula che unisce alta cucina di territorio e spirito comunitario. 11 chef saranno protagonisti assoluti con 11 piatti gourmet a base di orecchiette, presentati in altrettante ‘nchiosce, i vicoli intimi e suggestivi del borgo antico.

I piatti in degustazione valorizzeranno Presìdi Slow Food e ingredienti identitari della Puglia: dalla salsiccia di suino nero alle cozze nere di Taranto, dalla melanzana violetta di Ostuni al pomodoro Fiaschetto di Torre Guaceto, passando per ricotta di capra jonica, stracciatella, spigola mediterranea, polpo in doppia cottura, ficodindia, pizzutello di Fasano e molto altro.

Tra le ricette più creative:

• Orecchiette alla Norma estiva del Mediterraneo con ammogghju di Pantelleria e melanzane (Anna e Loredana Ballo)
• Orecchiette con pesto di pala di fico d’india, pomodori secchi e stracciatella (Vito Rossini da Austin, Texas)
• Orecchiette gluten free con pizzutello, crema di bufala e fagiolini (Antonella Ricciolo – Moleque Comida de Rua)

L’evento è molto più di una rassegna gastronomica. È un’esperienza partecipativa che intreccia cibo, storie e manualità:

• Laboratori per grandi e piccoli, per imparare a fare le orecchiette a mano o a modellare l’argilla al tornio, grazie al progetto Torniamo.
• Le Signore delle Orecchiette: il podcast live in piazza con Nunzia Caputo (la pastaia di Bari Vecchia diventata virale) e Zia Lella (Aurelia Arces), per un viaggio tra racconti familiari e memoria culinaria.
• Musica dal vivo: l’11 agosto il sound popolare dei Cardoncelli Seduti, il 12 agosto il ritmo del Drum Fest, con batteristi da tutta Italia tra rock, pop e dance.

Inoltre, cantine e birrifici artigianali accompagneranno ogni piatto con etichette selezionate per esaltare sapori e profumi.

Per ulteriori informazioni, è possibile visitare il sito www.orecchiettenellenchiosce.com o la pagina Facebook www.facebook.com/orecchiettenellenchiosce.